015年8月28日下午,义乌市义亭供销社食品厂传统手工月饼制作车间特别忙碌。工人们正在进行传统手工月饼制作的和面擀面环节。吕 斌/东方IC
2015年8月28日,距离中秋节还有一段时间,但一年一度的月饼大战已提前拉开帷幕。8月28日下午,义乌市义亭供销社食品厂传统手工月饼制作车间特别忙碌。新研发推出的木糖醇、椒盐、肉松等系列月饼,颇受市民喜爱,每天加班制作3000多筒,仍供不应求。据义亭供销社食品厂负责人王义民介绍,他们制作的苏式月饼,60多年来依然袭用传统古法手工制作。其中和面、起酥、包馅、盖红章、烘烤等传统手工月饼制作环节,一环紧扣一环。据了解,作为浙中地区最为特色的义亭土月饼为传统苏式月饼,包括核桃、百果、芝麻、白糖、红玫瑰等口味。目前义亭镇共有25家月饼生产企业,成立行业协会,对原材料等更加规范严格管理。今年义亭月饼除手工制作沿袭古法工艺注重品质外,更融入了现代健康养生理念,研发推出了木糖醇、椒盐、肉松等系列月饼,颇受市民喜爱。
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